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微波炉打大米饭

时间:2022-05-25 浏览量:0次

用微波炉蒸大米饭需要多长时间

淘好米以后,一定要将米浸泡20分钟左右,这样可以使米充分吸收水分,减少煮饭的时间,做出的米饭软硬适度。要注意的是,我们用来泡米的水就是直接煮饭的水了,所以在浸泡时水的比例要放好,一般1:1.5就可以了。 将浸泡好米的容器盖上盖,放入,高火5分钟;然后等待几分钟,目的是让米粒自己充分浸泡;再用中火10分钟。 时间到了以后,不要立即取出饭煲,让它在里停留10分钟左右。因为这10分钟,虽然停止运转,但米饭内部还在摩擦加热,会让米饭更加软烂。10分钟过后,取出饭煲,开,松软可口的就做好了。总之,用蒸米饭关键要注意四点:一,最好用微波专用的饭煲;二,提前浸泡生米20分钟;三,高火转中火前等待几分钟;四,做好后不要马上取出,放在里闷上十分钟。

如何用微波炉煮米饭

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查看包装袋上具体的加水比例。煮饭之前要往米里面加水,但是每种米该加多少水都不太一样。在包装袋上可以找到大致的加水比例。通常来说,大多数米和水的比例都是二比一。

多放些水会让米饭偏软,少放些水会让米饭更有嚼劲。可根据个人喜好酌情增减水量。

怎样用微波炉做米饭

保证不会溢出的主要方法是,的量不要太多,水面是容器的1/2,这样虽然做的少了,但是能保证成功,不能指望想电饭煲一样弄一锅饭;

怎么用微波炉煮白米饭?

一、煮饭原理

先了解一个概念,叫“淀粉糊化”――淀粉在常温下不溶于水,但当水温至53℃以上时,淀粉的物理性能发生明显变化,淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性,称为淀粉的糊化(Gelatinization)。

煮饭原理就是――“在一定温度的水中,进行一定时间的淀粉糊化”。

一定温度:不同米的糊化温度参考

一定时间:时间太短,糊化不够,米粒还生;时间太久,糊化过头,米粒成粥。

二、电饭煲煮饭原理

了解完煮饭原理,就能很好理解电饭煲的功能用途――其实就是有温控和时控,所以能很好控制米饭的淀粉糊化。但微波炉只有时控,没有温控,这就是微波炉煮饭的难点。

三、微波炉煮饭方法

由于微波炉没有温控,只能手动控温,简单说说思路

1.准备:

一人份的米量 + 微波炉专用器皿(如下供参考)

2.操作:

洗米: 简单清洗;

简单清洗; 加水: 加水,体积比约 1:1,将器皿加盖放入 微波炉 ;

加水,体积比约 1:1,将器皿加盖放入 ; 升温: 由于米粒糊化温度约 70+℃,所以要先快速升到这温度。 我是高火2.5分钟,然后搅拌下。 这个需自行测量,我是高火3分钟沸腾,所以2.5分钟足够到糊化温度了。

由于米粒糊化温度约 70+℃,所以要先快速升到这温度。 这个需自行测量,我是高火3分钟沸腾,所以2.5分钟足够到糊化温度了。 恒温: 此时要让米粒维持这个温度,持续糊化,但不能到沸腾。 我是低火5分钟,拿出来搅拌下,然后中低火5分钟 。

此时要让米粒维持这个温度,持续糊化,但不能到沸腾。 。 沸腾:最后沸腾去水。我是高火2分钟。如果此时米粒还有些生,可再加水,持续糊化。

以上供参考,大家可自行调整。PS 如果想精确控制温度,可采购一个食品温度计。

四、附加信息

关于中国各产地大米煮饭特性及影响煮饭质量因素分析报告 - 图文 - 百度文库

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