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糯米油条用微波炉还是蒸(荆州的糯米包油条如何做呢尤其是糯米如何蒸呢)

时间:2022-05-25 浏览量:0次

荆州的糯米包油条如何做呢?尤其是糯米如何蒸呢

列东西未必好七啊!

糯米油条的做法和图片

原料:

1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯糯米粉(标准量杯,一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 。

做法:

1、糯米粉团和好后, 取一保鲜袋,倒一点油,搓匀,将糯米粉团放入,袋口打结,静置, 发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞,不回缩即好);

2、轻放面板上, 用拳头轻轻将糯米粉团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开),切成两厘米宽,大约15厘米长的面坯,留在面板上,盖保鲜膜,二次发酵,10~20分钟,1小份上面抹水(少量的足够沾起两片粉团片的就可以了), 取另一小份放其上, 用筷子压一条印;

3、下油锅炸至金黄色, 捞出放厨房纸上沥干油;

小贴士:

1、糖主要是帮助发酵,而且起上色作用的,如果糖太少油条不会是金黄色。

2、各家粉的筋度不同,加最后1/4杯粉的时候要一点点加,最后的粉团应该跟烙饼的粉团差不多软,如果太稀,可以多加一些粉粉直到粉团不沾手,不沾盆,很光滑。

3、发好粉面以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓,免得气泡跑掉。

4、炸油条需要油温高一些,约180度,可以先用一小块生坯下锅试试,如果生坯下锅后,马上就会浮起来,就可以开始下锅炸了,否则油温低,粉坯吃油多而且影响涨发;

怎么炸糯米油条?

  2-3人份

  准备材料:

  糯米粉:100克

  澄粉:25克

  食用油:10克

  水:165克

  黑洋酥:30克

  油条:1根

  1.将糯米粉和澄粉混合拌匀,倒入水,搅拌成酸奶状的糊糊,

  最后倒入油(防止糯米团粘手)

  2.然后把糊糊放在锅中蒸,水开后再蒸15分钟,每蒸1-2分钟搅拌一下

  3.蒸好后,拿出来凉一凉,此时,可以将黑洋酥融化

  4.将还有点温热的糯米团舀入大小适中的保鲜袋,用擀面棍擀成厚度1cm、长度等于油条的长度(我买的油条只有15cm)、宽度以能裹住油条为准(我擀的形状不好~)

  5.将保鲜袋沿边剪开,然后就可以抹上薄薄的一层黑洋酥(以看不见底层的糯米面为准),再放上油条

  6.然后利用底下铺的保鲜袋,将糯米往上卷,要卷紧一点

  7.然后用保鲜袋包住卷好的糯米卷,用竹帘稍稍压实,别太用力哟,否则要变形的

  8.最后,打开竹帘和保鲜袋就可以吃了哟~不需要码盘,要码盘的话,记得盘子抹层油;要切成一段段的话,记得刀子抹油~

  喜欢咸味的话,可以铺肉松代替黑洋酥,

  喜欢咸辣的话,可以铺肉松榨菜碎~自己发挥吧~

  对了,如果你觉得麻烦的话,还有一种简单的做法是:

  直接用150克的糯米浸泡5-6小时---放冷水锅里蒸---水沸腾后蒸15分钟---出锅---晾凉---在保鲜膜上刷油---铺上0.7cm厚的糯米。。。步骤都差不多啦,而且糯米比糯米团好驾驭

如何用糯米蒸饭团(内包香肠,油条的那种..)

1.糯米洗净后提前用凉水浸泡一夜,或者4个小时,沥干水分上锅用中火蒸至糯米熟透为止;

2.取一块干净的毛巾,用凉水浸湿,挤干多余水分,在手心中间团成一个圆卷,类似于小碗的形状取一勺蒸熟的糯米放在中间,加入油条、香肠等;

3.再取一勺糯米盖在上面,把毛巾收拢,轻轻用力团起来,用手稍稍造型,即可得到一个圆球状;

4.做好一个后,毛巾需要再浸湿、扭干,才能操作下一个,最后可以根据自己的喜好,在糯米团上撒上适量的肉松、海苔、坚果、芝麻等增加香味

需要注意的是:

1、糯米不易消化,应该趁热食用,如果凉了可以用微波炉加热,也可以在锅中稍稍煎一下,也很好吃;

2、可以在糯米中添加一些大米,或者紫米、黄米等等,丰富的颜色不仅能提高食欲,最重要的是粗粮的搭配更有利于健康;

3、糯米热的时候才容易造型,里面的白糖也才会融化,但是要注意烫!毛巾可以用屉布代替,但是必须用水浸湿,才不会粘连,油条无论是刚出锅的 还是已经回软的都可以用,影响不大。

做糯米油条的做法按什么比例有什么配料

糯米油条的做法

材料

糯米,油条,肉松,海苔,白糖

做法

1.糯米洗净后提前用凉水浸泡一夜,或者4个小时,沥干水分上锅用中火蒸至糯米熟透为止;同时将油条切成小段,海苔剪碎备用;

2.取一块干净的毛巾,用凉水浸湿,挤干多余水分,在手心中间团成一个圆卷,类似于小碗的形状取一勺蒸熟的糯米放在中间,加入两小勺白糖,几块油条;

3.再取一勺糯米盖在上面,把毛巾收拢,轻轻用力团起来,用手稍稍造型,即可得到一个圆球状;

4.做好一个后,毛巾需要再浸湿、扭干,才能操作下一个,最后可以根据自己的喜好,在糯米团上撒上适量的肉松、海苔、坚果、芝麻等增加香味。

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